Tudo começou quando os árabes apresentaram aos portugueses o açúcar. Foi um caminho sem volta!
Na época, a confeitaria portuguesa só conhecia o mel para adoçar suas preparações. Justamente por isso, a carreira do açúcar teve início bem longe dali: era um remédio para a elite!
Não demorou muito, porém, para o açúcar alcançar lugar de destaque na arte da confeitaria. E ainda bem, pois sem ele não existiria a rabanada!
Rabanada tem que ser com açúcar!
Só com o açúcar seria possível a invenção darabanada, nascida da criatividade dos portugueses. O toque de genialidade da preparação fica por conta de seus ingredientes tão básicos: fatias de pão, leite, ovos, açúcar e canela, apenas.
Na rabanada, o leite muitas vezes é substituído por vinho ou calda de frutas.
Em Portugal, a rabanada tem presença obrigatória nas mesas da Consoada, onde também é conhecida como fatia dourada ou fatia de mulher parida (leia a lenda a seguir).
Já no Brasil, conquistou lugar cativo entre as sobremesas da ceia de Natal.
A rabanada na Consoada de Portugal
Antigamente, na ocasião do Natal, os cristãos reuniam-se em jejum na igreja, rezando e cantando. O jejum significava desprendimento e contemplação.
Com o passar dos séculos, ele foi abolido e substituído por uma leve refeição, conhecida como Consoada. Era comemorada no dia 24 de dezembro, véspera de Natal.
Hoje, porém, lá se foi a leveza e o jejum – a mesa da ceia de Natal é rica e farta, com vários doces, sempre contando com a rabanada!
Há sempre uma lenda!
Qual é a lenda da rabanada? Conta-se que tudo começou com uma mulher recém-parida sentindo muita fome. Ela não tinha quase nada para comer e por isso não conseguia produzir leite para seu bebê!
Desesperada, encontrou apenas algumas sobras de pães duros. O que fazer com eles? Teve, então, uma inspiração: cortou fatias de pão, molhou no leite adoçado, passou no ovo batido e fritou.
Esta preparação não só matou sua fome como lhe deu leite em abundância! Tanto, que a mulher pôde amamentar seu filho e também outros bebês. Assim, a rabanada se tornou símbolo de fartura e não pode faltar nas festas de fim de ano!
Como chama a rabanada na França?
Neste país, a rabanada é conhecida como pain perdue, ou seja, nada mais nada menos que pão perdido.
Esta preparação foi criada para aproveitar os pães velhos, no caso, brioches amanhecidos. Apesar de bem parecida com a rabanada, no lugar de leite é usado o creme de leite fresco, e as fatias são fritas na manteiga.
Fonte: Mcdonalds Comer e Aprender
